Repas de fêtes

Casimir Dim 30 Déc 2012 - 9:53

Bonjour à toutes et tous !!
Parmi les joies de la vie il en est une que j'apprécie particulièrement : bien manger !!
Or, je me suis dit qu'en cette période de fêtes Party9

nous pourrions échanger des informations sur les traditions culinaires nationales, régionales et familiales, et sur les dadas personnels de chacun, mis en œuvres en cuisine par les uns et les autres pour fêter dignement Noël et le Nouvel An ...
Pour ma part à Noël j'ai concocté à mes enfants un coq au riesling et aux morilles (pas local donc !) et un gratin à la moelle (beaucoup plus régional!) dont ils se lèchent encore les babines...

**Clara** Dim 30 Déc 2012 - 10:19

Quelle bonne idée, ce fil, Casimir! Very Happy

Pour moi c'est un Noël provençal avec les treize desserts dont la pompe à huile.
Nous n'avons pas de plat traditionnel particulier pour Noël, chaque famille à ses traditions.

Casimir Dim 30 Déc 2012 - 10:23

Clara a écrit:... les treize desserts dont la pompe à huile...

J'ai également fait les treize desserts, pour le deuxième année ! Pour Noël, à la place de la pompe à l'huile, j'ai fait une énorme cassata sicilienne en forme de bûche. C'est une tradition familiale... La pompe à l'huile, ce sera pour le Nouvel An !!

**Clara** Dim 30 Déc 2012 - 10:32

Serais-tu en train de chiper nos traditions provençales? Ange

Mais tu as bien fait! Nous mettons les desserts sur une petite table avec 3 nappes blanches superposées.

Nous avons aussi une jolie tradition qui consiste à laisser les fenêtres ouvertes et à diisposer une assiette de plus pour un " pauvre" qui passerait.

Casimir Dim 30 Déc 2012 - 11:31

Clara a écrit:Serais-tu en train de chiper nos traditions provençales?

J'ai vécu en Provence pendant plus de vingt ans !
Oui, les trois nappes, pour symboliser la trinité!
Je fais quelques adaptations plus lyonnaises : par exemple, j'inclus des papillotes dans les treize desserts, ce qui ne se fait pas traditionnellement. Mais je trouve que la liste d'ingrédients "autorisés" manque cruellement de chocolat !!

Casimir Dim 30 Déc 2012 - 12:21

Clara a écrit:...Nous avons aussi une jolie tradition qui consiste à laisser les fenêtres ouvertes et à diisposer une assiette de plus pour un " pauvre" qui passerait...

En Dauphiné il y a aussi la tradition de l'assiette du pauvre mais il est plus prudent de laisser les fenêtres fermées !

Viviane Dim 30 Déc 2012 - 14:28

Qu'est-ce que c'est que la pompe à huile ?

et 13 desserts !!! vous en mangez 13 ????

**Clara** Dim 30 Déc 2012 - 14:40

Coucou, Viviane,
La pompe à huile est une sorte de brioche faite avec de l'huile d'olives au leu du beurre, avec de la fleur d'oranger.
Sinon, oui, on en mange 13! Mais ce sont de petits desserts! Il y a noix, noisettes, amandes, dattes, figues sèches, nougat blanc, nougat noir, mandarine, melon de Noël, pomme, pompe à huile, donc et après ça dépend des familles. Papillotes, fruits déguisés, pâte de coing, calissons, oreillettes... Ça dépend aussi des moyens de la famille, aussi.

Viviane Dim 30 Déc 2012 - 15:05

Clara a écrit:Coucou, Viviane,
La pompe à huile est une sorte de brioche faite avec de l'huile d'olives au leu du beurre, avec de la fleur d'oranger.
Sinon, oui, on en mange 13! Mais ce sont de petits desserts! Il y a noix, noisettes, amandes, dattes, figues sèches, nougat blanc, nougat noir, mandarine, melon de Noël, pomme, pompe à huile, donc et après ça dépend des familles. Papillotes, fruits déguisés, pâte de coing, calissons, oreillettes... Ça dépend aussi des moyens de la famille, aussi.

je prends mes ailes et j'arrrrrrrrrrrrrive Holy4

**Clara** Dim 30 Déc 2012 - 15:27

Viiiiii!!!
La chambre d'amis t'attend! Hug

Casimir Dim 30 Déc 2012 - 18:00

Cette année je suis particulièrement fier de mes oreillettes !!

Viviane Dim 30 Déc 2012 - 19:07

Clara a écrit:Viiiiii!!!
La chambre d'amis t'attend!

mes ailes se sont arrêtées à la cuisine... mais MERCI Clara Blume

car je fais le réveillon de demain pour 12 personnes :

plateau de fruits de mer : langoustines, crevettes, bigorneaux, huitres
coquilles st-jacques (c'est ce que je prépare en ce moment)
dinde, haricots verts et pommes de terre
fromage
glace

repas traditionnel chaque année !!!

**Clara** Dim 30 Déc 2012 - 19:18

Bravo, Viviane et Casimir! Very Happy

Bon courage, Viviane! tu vas régaler tes convives!

Jean François Dim 30 Déc 2012 - 20:30

Clara a écrit:Bravo, Viviane et Casimir!
Bon courage, Viviane! tu vas régaler tes convives!

N'oublié pas aussi le super menu !! Mr.Green

Un super menu, composé du velouté d'amitié,
Des bouchées de gros bisous, comme entrée.
De la tendresse, arrosée d'un peu d'humour,
Un délice de foi, avec des bons filets d'Amour.
Sans oublier la bûche décorée de nos sourires....

Viviane Dim 30 Déc 2012 - 21:16

Jean François a écrit:
Clara a écrit:Bravo, Viviane et Casimir!
Bon courage, Viviane! tu vas régaler tes convives!

N'oublié pas aussi le super menu !!

Un super menu, composé du velouté d'amitié,
Des bouchées de gros bisous, comme entrée.
De la tendresse, arrosée d'un peu d'humour,
Un délice de foi, avec des bons filets d'Amour.
Sans oublier la bûche décorée de nos sourires....

MERCI Jean-François.
J'ai une vieille amie qui me disait toujours qu'il fallait mettre de l'amour dans la cuisine, que ça changeait tout. Et c'est vrai !

**jpeg** Dim 30 Déc 2012 - 21:21

Dans mon ancienne vie je mangeais du gratin de Cardon, j'en garde un souvenir ému. Aujourd'hui c'est plus langouste et homard, j'aime aussi beaucoup. Mais les cardons bien préparés sont un régal.

Viviane Dim 30 Déc 2012 - 21:24

jpeg a écrit:Dans mon ancienne vie je mangeais du gratin de Cardon, j'en garde un souvenir ému. Aujourd'hui c'est plus langouste et homard, j'aime aussi beaucoup. Mais les cardons bien préparés sont un régal.

qu'est-ce que c'est ? je ne connais pas le cardon Shocked

**jpeg** Dim 30 Déc 2012 - 21:27

Ici personne ne connait non plus, c'est nettement plus fin que les blettes

http://www.fondation-louisbonduelle.org/france/fr/connaitre-les-legumes/atouts-nutritionnels-des-legumes/cardon.html#axzz2GZLDnj9s

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.31159.htm

Casimir devrait connaître je pense, c'est une spécialité lyonnaise.

Casimir Dim 30 Déc 2012 - 23:15

jpeg a écrit:...Casimir devrait connaître je pense, c'est une spécialité lyonnaise.

Ma mère faisait du gratin de cardon à la sicilienne, avec de la sauce tomate et du provolone...
Jusqu'à présent je faisait du gratin de cardon à la crème, façon gratin dauphinois mais en remplaçant la pomme de terre par des cardons.
Hier soir, pour le repas de Noël décalé avec mes enfants, j'ai fait mon premier gratin de cardon à la moelle, à la dauphinoise... Un régal ! Nous l'avons terminé ce soir. Conclusion : c'est encore meilleur réchauffé ! Comme mon coq au riesling !!!

**Clara** Dim 30 Déc 2012 - 23:35

Bon, tous chez Casimir! icon_musique12

Casimir Dim 30 Déc 2012 - 23:44

Ben... entre mes enfants et le fiancé de ma fille qui a rappliqué ce soir, il ne reste pas grand-chose ! Si ce n'est que le bougre a amené un beaufort et un saint-estève qui ne font de mal à personne ...

Contenu sponsorisé

Repas de fêtes

Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes

Re: Repas de fêtes